越南位于中南半岛东部,北面与中国接壤,西面与老挝、柬埔寨交界。因其地形狭长,所以从南到北体现了这个国度不同的风土人情。这里既有令人叹为观止的山峦景色,也有休闲舒适的海滩风光,许多城市融合了东方的神秘色彩和法国的浪漫风情。同时,越南的农产品种类丰富,水果物美价廉,鲜美的海产品也是游客的最爱。
今天让我们一起来品味越南美食吧~
上菜之前，先介绍一处吃货福地:芽庄。
芽庄位于越南的东南海岸, 地理位置优越，气候宜人。这里拥有全越南最好的海滩, 绵延数公里, 也是越南最适合潜水的旅游目的地。除此之外, 还有全东南亚最便宜的新鲜龙虾, 实属吃货的福地。
这里已经成为集休闲、娱乐、运动、温泉于一体的世界著名度假胜地。最受欢迎的当属芽庄四岛游和独特的泥浆浴, 能够让游客充分感受到这个海滨小城的魅力。
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越南河粉
越南河粉是享誉世界的知名小吃。如果你在越南会一句越南文“Pho”，那你一定不用担心饿肚子了。这个神奇的“Pho”其实是指越南最著名的平民料理——越南河粉。河粉的汤头由新鲜牛腩、牛骨混合着多种辛香料慢火熬煮而成，浓缩牛肉精华的汤头加上顺滑的米粉与鲜嫩生牛肉，在拥有丰富味道的番芫茜、金不换等佐料加持下，这股来自自然的清香一定会在你的嘴里逐渐弥漫开来，最后挤些柠檬汁，这道征服世界人民的美味就这样完成啦。
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法式面包
越南大街小巷都有售卖法式面包的小摊，大多数当地人的一天都是以一个美味的法棍和一杯咖啡为开始的。法式殖民地特色又怎能少得了改良的越南法棍，划开烤得松脆的法棍面包，在中间夹上鸡肉、熏肉、黄瓜、番茄、萝卜丝、香菜、辣椒、鸡蛋、薄荷等，一口咬下去满满的幸福感。
03
辣椒螃蟹
越南春卷是最受越南人欢迎的一道菜，近年来国内不少餐馆引进，但做法和吃法均不及越南的地道。
越南的春卷皮用糯米做成，薄如蝉翼，洁白透明。将春卷皮裹上由豆芽、粉丝、鱿鱼丝、虾仁、葱段等做成的馅，放入油锅中炸至酥黄。吃时，用玻璃生菜裹上春卷，蘸以鱼露、酸醋、辣椒等佐料，酥脆不腻，十分可口。越南春卷，无论是用新鲜米皮包好的还是油炸的，都是苦夏的绝佳食品。
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甘蔗虾
甘蔗虾，把去壳的鲜虾肉剁碎打成虾胶，裹在削去外皮切成条状的甘蔗上，再包上面粉、蛋汁等配料下锅油炸，外皮金黄酥脆，还粘着星星点点的面包糠，虾肉由于吸收了甘蔗的清甜，既香，又鲜、嫩、甜。吃的时候，要蘸着一碟辣椒梅子酱。
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滴漏咖啡
越南受法国文化因素最具代表性的饮食当然是越南滴漏咖啡。紧密地压上厚厚一层咖啡粉, 冲进热水, 耐心地等着咖啡一滴一滴地落进杯子里, 一杯咖啡可能要滴上一个小时。在咖啡的氤氲香气中静静地消磨无尽的时光, 在美丽的越南里享受难得的悠闲旅程。
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鸭仔蛋
“鸭仔蛋”也是值得尝试的一项美食，不过就看你有没有那个勇气吞下它了。所谓鸭仔蛋，就是未孵化完成，即生长到一半的鸭蛋，不特别烹煮，只是将其煮熟，吃壳内的肉蛋。
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越南火锅
如果你想尝试不一样的火锅，那越南火锅势必要列入你的美食清单之中。初尝汤头，你会觉得好像在喝泰式冬荫功。但是，如果你再细细品尝，就会品尝出酸汤中的辣味。这种温和的酸辣味不仅很好地提升火锅的鲜香味，还完美地保留锅内海鲜与牛肉最本质的味道，让你吃完之后还意犹未尽。
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炸象鱼
炸象鱼是相当值得推荐的一道名菜，一条约比一个手掌略大的鱼，彻头彻尾地炸它一番，吃起来香脆可口，即使你是个吃鱼嫌挑鱼刺麻烦的人也可以轻松的吃，因为连骨头也可以吃。
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肉粽
越南肉粽是越南的传统美食，是用芭蕉叶包裹的，有圆形和方形两种，取天圆地方之意。他们认为，圆形粽子代表天，方形粽子代表地，天地合一，大吉大利。越南粽子包有糯米、绿豆、猪肉和胡椒粉，味道十分独特；粽子的外形呈四方，另外使用横竖两根竹篾扎起来，外形像田地，代表新年五谷丰登的意思，而猪肉则表示出入兴旺。
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薄饼
越南的薄煎饼本是柬埔寨高棉的传统美食，传入越南后，被加以改良，成为越南南部当地人最普遍的食品之一。在平底不粘锅，倒上一勺油将锅底匀湿，接着倒上一大勺用水和姜黄粉调制均匀的米粉，再用一种特有的竹制锅铲将米粉在锅里摊匀成饼状，待到粉饼煎至微微变色并凝结后，在饼上撒上豆芽、葱花、五花肉和虾仁等食材。
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灌肠
越式灌肠是越南人喜欢的美食。其做法是用猪红调以瘦肉末和各种香菜，灌入猪小肠中，然后煮熟，吃前切成节，蘸上各种调料。
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越南鸡粉
河内的鸡粉久负盛名，可在河内的街头摊档上吃到。鸡粉用料讲究，除鸡丝外还配有肉丝、蛋丝、木耳丝、葱丝、香菜丝。蛋丝制作独特，摊成薄薄的片，切成细细的丝，不粘不连，撒在粉上与红的肉丝、白的鸡丝相辉映，格外撩人食欲。吃鸡粉时桌上还摆有切开的鲜柠檬，轻轻一拐，几滴柠檬汁落入碗中，原先滚烫鲜美的鸡粉又添了一缕清香，吃起来更加爽口。
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越式螃蟹
一碟调料，用胡椒、姜末和香叶加柠檬汁拌成，初试时会有点不习惯，坚持一下一定上瘾，在烈日照耀的沙滩上租一间草棚和躺椅，就可以躺着看海；越南厨师用一种浓香的本地辣酱把分解的螃蟹烧出来的，丝毫不会破坏螃蟹的鲜味。
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越式酸辣汤
越式酸辣汤是非常著名的越南特产美食，带有独特的越南风味。海鲜酸汤将各种海鲜有大虾、鱿鱼、芒鱼等等大杂烩，一起放进去煮，再加一些菠萝和番茄，色泽鲜亮、味道醇美；还添加了越南酸梅子， 既鲜美、又香、酸辣，色泽迷人，酸甜醒胃，鲜香无比，非常好喝。
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香蕉糯米团
糯米团一般配搭香蕉吃，非常美味，又具有浓郁的乡村特色，如扁糯米、模子糕、粘窝窝。
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生鸡蛋咖啡
在河内相当流行的咖啡喝法，就是在越南咖啡中加入一颗生鸡蛋，若是想要多重的风味，可以再加入薄荷、姜丝、醋、或是大蒜，听起来其实相当的可怕，但是喝过一两次后发现，黑咖啡加入生鸡蛋的味道其实不差，有点像是提拉米苏软软的口感。
相较东南亚其他国家偏重的饮食口味，越南饮食清爽可口，受到外来文化影响颇深，中餐与法餐对它的影响较大，新鲜食材以蒸、凉拌、烤、焖等手法，配以青柠檬、香草、香菜和鱼露等口味较淡的调料，足以烹调出一道道美味的越南菜肴。
