麻辣田螺，最爱的1道下酒菜，好吃简单，就这一盘，2瓶啤酒不够喝
夏天的傍晚总是最热闹的，街边人声鼎沸，大大小小的美食都是解馋又下酒的好食材，约上三五好友，找个小桌就能开始大快朵颐，在这里你能感受到最温馨的人间烟火气，此时不妨忘却一切烦恼，痛痛快快的喝上几瓶啤酒，解乏又开心，生活中一定要多多善待自己。今天就给大家分享一道非常下酒的“麻辣田螺”，麻辣鲜香，美味解馋，就这一盘，2瓶啤酒不够喝。
田螺是夏季中比较受欢迎的食材，尤其是各种街头美食中常见，别看田螺个头不大，但它不仅入味好吃，也含有丰富的营养价值，它有丰富的维生素A、蛋白质以及多种矿物质，适当食用可起到清热利水、除湿解毒的功效，同时田螺又是一种高钙高磷的食材，对促进青少年骨骼发育有很好的效果，因此男女老少皆可食用，营养好吃，性价比极高。
下面就一起来看看这道“麻辣田螺”的做法吧，做好的田螺香辣可口，轻轻一捏，既能品尝到汤汁的麻辣鲜香又能吃到田螺肉的鲜美甘甜，口感层次丰富，好吃又上瘾，喜欢的朋友别错过，简单易学，包教包会！
【菜品】：麻辣田螺
【烹饪食材】：田螺1000克、小米椒2个、干辣椒2个、蒜2瓣、香叶2个、八角1个、花椒1汤勺、桂皮1块、食用油2汤勺、食盐2茶勺、白砂糖1汤勺、花雕酒2汤勺、温开水300毫升。
【烹饪步骤】：
1、准备适量的田螺，将田螺先用清水冲洗一遍，然后放进容器中，加入适量的盐水后再滴几滴香油，这样可以有助于田螺快速吐沙，吃起来也更干净。
2、在锅中加入适量的食用油，小火将油烧热，油温升高后加入1勺豆瓣酱，小火慢炒，翻炒出豆瓣酱中的红油即可，然后继续下入大蒜炒香即可。
3、锅中的大蒜也出香味后下入适量的花椒、八角、香叶、干辣椒等继续煸炒2分钟。
4、把处理干净的田螺也控干水分，直接倒进锅中即可，田螺下锅后将小火转至中火，快速翻炒2分钟，炒出香味。
5、此时在锅边淋入一圈花雕酒，花雕酒是去腥增香的好东西，效果是料酒以及白酒远远达不到的哦，大家在炖鱼、炖海产品或者是异味比较大的食材时都可以使用花雕酒。
6、下入花雕酒后在锅中加入1大碗温开水，水的量与锅中食材齐平即可，然后再加些食盐、白糖调味，翻炒均匀后盖上锅盖，大火炖煮3分钟即可。
7、3分钟后锅中的汤汁基本就收没了，如若开锅后还有汤汁可继续焖煮片刻，出锅后的田螺味道香辣，准备一根牙签就能开吃啦，越吃越上瘾，别忘了备上2瓶冰镇啤酒，一起来尽情嗦肉吧！
【烹饪小贴士】：
1、田螺好吃不好洗，买回家的田螺需放进盐水中浸泡吐沙，如若可以还可再放一把生锈的剪刀，这样田螺更易吐沙！
2、炖煮田螺时最好以花雕酒去腥增香，效果十分好。
3、炖煮田螺时加入与食材齐平的温开水即可。
