俗话说 过了腊八就是年
这不
在太原宁化府的巷子里
四面八方的男女老少不顾严寒
早早就等在了中华老字号益源庆的店门前
准备打上一壶温温热热的地道老陈醋
“我78岁了，挺高兴的，能买上辛苦点也值得，是好醋。”
“从尖草坪过来的，我给我爷爷奶奶打醋来了，现弄出来的醋还是热的。”
宁化府益源庆贸易有限公司副总 赵竹青：
腊八前后一个月左右的时间，日均能达到14万元的营业额，光散醋就能卖2万多斤，销售额就是8万多元，其他的包装产品，应该是6万多元。
每日消杀，提醒排队的顾客戴好口罩，保持间隔，测量体温，进入腊月以来，益源庆投入了大量工作人员，一面做好疫情防控，一面满足大伙儿日常需求。
宁化府益源庆贸易有限公司副总 赵竹青：
我们每天营业时间是早上8:00到晚上8:00，但是人们为了早点打到宁化府的醋，每天早上六七点就开始有人排队了，有人一个手里拎着好几个桶，还有拿着50斤大桶过来打醋的。
太原市桥头街宁化府60号，600多年历史的益源庆，太原人习惯叫它“宁化府醋”，即使不熟悉的路的人想来这儿，不用问路，也不用导航，闻着味儿就能精准找到您要的那口酸爽了。在这间老字号里，尽管戴着口罩，但扑鼻的醋香是挡不住的。
“有醋香有酸味，老字号，百年历史了，都知道这儿的老陈醋好。”
“这附近都能闻得到这儿的醋味，可香了，调凉菜也好吃。”
“小巷驰名凭店古”，老字号的传承总能拿得出点儿“历史凭证”。相传，明朝洪武初期，并州城的席家酿醋醇香，开设了“一元庆”。永乐二年，朱元璋之孙，晋王朱棡之子朱济涣被封“宁化王”，开府于晋王府西侧，“一元庆”正巧圈于府内，便为王府所有。席家大儿子成了王府管事，将店铺更名“益源庆”，期望店铺“生意兴隆，财源不断”。而从这口刻着“嘉庆二十二年七月吉日成造”字样的铁甑推测，早在1817年的益源庆，已具有日产300余斤的规模，为当时山西最大的制醋作坊。
香有香的名堂，酸有酸的文章，几代晋阳人传承晋醋酿制的传统工艺，凝聚成了“益源庆”这个中华老字号。但在民国初期，随着朱家日益衰败，老字号被推向破产边缘。直到1943年，最后一位老掌柜张映瑀与人合伙买下“益源庆”成立“益源庆公记”，才算将老号儿重新拉了回来。从那时起，益源庆在山西人的心中，就深深扎了根。即使各大商超醋品再琳琅满目，依旧挡不住人们争相到百年老店的门前排队打醋的热情。
记者：梁杰 毛雨诗
