景色怡人的东湖醋园
东湖醋园之夜
东湖醋园中的陈酿房
东湖醋园内展厅一角
五谷五味五色酿制东湖好醋
山西老陈醋集团高粱种植基地
手工匠心·东湖醋
“风味最醇厚，酸中带甜，口感很好，饮后滋味无穷、引人入胜、令人难忘。”
这是中国酿造业泰斗秦含章对“东湖”老陈醋的由衷评价。
走在位于杏花岭区的东湖醋园，最容易直观地感受到“东湖”的绵长历史与创新历程：明洪武元年（1368年）创立的“美和居醯坊”，以山西高粱、豌豆、大麦、谷糠、麸皮五谷为原料，首创“熏蒸法”“夏伏晒、冬捞冰”陈酿工艺，增酯添色加香，纳天地之灵气，陈五谷之精华，一改过去山西醋尖酸寡淡为“绵、酸、香、甜、鲜”特色风味，完善了“蒸、酵、熏、淋、陈”五步酿醋工艺，成为山西老陈醋的原创者。
1934年，中国微生物学奠基人方心芳先生在其著作《山西醋》中提及：“盖上等山西醋之色泽气味皆因陈放长久，醋之本身起化学作用而形成，绝非假人工而伪制，不愧为我国名产”，科学公证地介绍了山西老陈醋，奠定了山西老陈醋作为中国四大名醋之首的地位。
1956年，“美和居”等21家醋坊公私合营成立清徐曲醋厂，后发展成为山西老陈醋厂。次年，“东湖”商标首度露脸。1996年，山西老陈醋集团有限公司成立，“东湖”名播天下。
今天的“东湖”，已不止是一种产品，口服液、保健醋、老醋花生、老醋月饼、醋心巧克力、黑芝麻醯丸、醋灸贴、醋足贴等琳琅满目，名播远近，摘得“世界名醋博览会”金奖桂冠，为山西醋扩大了国际影响。
古香古色的东湖醋园，是国家级非遗生产性保护示范基地。身临展览馆和醋疗园，仿佛走进醋文化的历史长廊。自西汉以来，各种酿醋器具、农耕器具和700余个醋疗药方，以古今器皿展示、文献典籍摘记、照片图片写真、产品实物陈列等形式罗列，充分展示了山西老陈醋的历史文化底蕴。自2000年开园至今，年接待量约30万人次，已成为山西接待国内外各界人士、展示山西悠久特色文化的“亮丽名片”。
坐在雕栏画栋、满园飘香的小院内，山西老陈醋集团有限公司董事长郭俊陆表示：公司将继续秉承“承启传统精艺，实现健康理念”企业宗旨和“老老实实做人、踏踏实实做事、明明白白做工作”实干精神，通过“良心处世、苦心经营、用心做事”的诚信作风，坚守纯粮酿制独特工艺，完整保留国家级非物质文化遗产——“美和居老陈醋（熏蒸法）酿制技艺”。
“东湖”之大，不可限量。山西老陈醋集团有限公司现在已经从单一的酿造企业上升到一二三产业联动发展的全产业链企业。从源头到加工再到产品销售，都有着严格的把控。
第一产业有种植业、畜牧业。自有的高粱种植基地已达上千亩，确保了“东湖”醋酿制的原料来源，从源头上保证了产品的安全和高质量。老西醋博园内养殖了鸡鸭鹅羊，尤其是以醋糟喂养的肉羊，可谓是肉质鲜美，这些家禽牲畜主要用于供应旗下的餐饮品牌——老醋食府来使用。
第二产业有酿造老陈醋、制造糕点、休闲零食等加工制造业。东湖醋作为国家级非物质文化遗产老陈醋酿制技艺的结晶，已经在调味品市场占据一席之地，并且远销海外。以醋泡豆、老醋芝麻沾、醋醅饼干、醋醅月饼为代表的休闲食品，也以其健康美味的食品理念，赢得了一大批消费者的芳心。
第三产业方面，开发了一系列配套的餐饮、旅游、住宿等服务业。老醋食府融合东湖醋每一款不同度数醋的特点优势，结合晋菜口味，创新推出了郭老西醋宴的数十道菜品。郭老西醋宴还参加了2021中国国际餐饮博览会，并开启加盟模式。目前，公司打造而成山西特产总汇。特产总汇以场景化传播、抖音直播、现场体验为展示形式，集农业种植、生产加工、展示展销、宣传推介、招商引资、旅游服务于一体，突出体现山西独特的地理人文、传统技艺传承，展示三晋文化魅力，向世界讲述山西故事，让世界了解三晋，向世人奉献代表山西特色、具有山西符号的名、优、非、特、精品。
杏花岭区融媒体中心供稿
(责编：温文、马云梅)
