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#民间故事98个#旅游景区99个#东湖醋园1个
导 语
太原是国家历史文化名城，一座有2500多年建城历史的古都，“控带山河，踞天下之肩背”，“襟四塞之要冲，控五原之都邑”的历史古城。这里地处黄河中游，支流汾河贯穿本市，成为三晋文明的发源地之一，创造了灿烂辉煌的文化，形成了深厚的人文底蕴。太原人民在这块土地上，既创作了丰富多彩的舞蹈、音乐、绘画艺术，也创造出浩如烟海的口头文学——民间故事。我们将陆续推出旅游景区民间故事，以飨读者。
本期为大家讲述东湖醋园相关民间故事。
东湖醋园简介
山西老陈醋集团有限公司是由始创于明洪武元年（1368）的美和居醯坊发展而来，是山西老陈醋的原创者。2000年，在省、市、区三级政府及旅游界同仁的支持下，在国家级正宗老陈醋传承人郭俊陆董事长的推动下，山西老陈醋集团有限公司正式创办东湖醋园，成为展示山西醋文化，打造山西醋品牌的重要窗口。东湖醋园是国家4A级旅游景区，全国工业旅游示范点。园内通过丰富的醋知识，将山西特有的醋文化与大院文化、晋商文化融为一体，成为全国食品生产企业开展工业旅游的一支劲旅。
东湖醋园掠影 和太生/摄
醋的起源
/臧云翔
醋在古代称醯，醯在《说文解释》中释为酸，也称酢。《礼记·礼运》中称“以烹以炙以为醴酪”，此处酪时为醋。《周礼·天宫》中有“醯人主作醯”之称。《史记·货殖列传》载文“通都大邑，酤一岁千酿，醯酱千”。《周礼》一书，就有“醯人掌五齐、七菹”的记载，醯人就是周王室掌管五齐、七菹的官员，所谓“五齐”是指我国古代酿酒过程五个阶段的发酵现象，醯人必须熟悉制酒技术才能酿出醋来。醯人的官制规模在当时仅次于酒和浆，这说明醋及醋的相关制品在帝王日常饮食生活中的重要地位。
汉以前，醋被叫作醯，醯成于商代，是高粱美酒变化而成的。相传，商代殷纣王为给妲己治病，在都城朝歌修建摘心（星）楼，要取忠心耿耿的亚相比干的七巧玲珑心，但食用人心需药引——一种山泉水和高粱的酒浆。纣王号令天下臣民进献，晋阳官员便将出产于晋阳西南四十里吕梁山下汾河岩边的高粱酒进献。这些制酒工匠同运输挑夫日夜兼程赶往朝歌。不料天热路远，未出太行山，挑夫们大都中暑病倒，挑的酒溢出一股异味，制酒工匠知高粱酒变质，吓得魂不附体，当即晕了过去。醒来后，几担酒尚在，挑夫们却逃得无影无踪了。这些工匠深知将这酒送去必死，也准备逃走。但毕竟那是他们亲手酿造的美酒，丢掉又觉得可惜，想带一些走。不料，拆开泥封，闻到一股诱人的醇香味，尝了尝，酸甜沁心，试着将熟肉蘸上吃，腥味全无，味道极美。工匠们大喜，逃回家后，照此法又做了些，请乡邻们品尝，人人赞不绝口。人们食用一段时期后发现，这“苦酸酒”有治拉肚子和感冒的作用，更能增加食欲。后晋阳官员闻之，索取一坛献于纣王，纣王以为是酒，不料却酸得要命，喝后“唏嘘”不止。妲己问这东西的名字时，这官员灵机一动，便以“稀”名之。而书记官因此“稀”出自山西，用器皿装而流入朝歌，便以“醯”记之。因为醯为山西人所酿造，此后，苦酒醯逐渐成了山西人离不开的调味品，而外出山西人由于顿顿吃醯，也被人们称作老醯了。
